春季三、四月，乍暖還寒，天氣經常返潮，廣東這邊叫“回南天”。回南天出現(xiàn)時，空氣濕度接近飽和，墻壁、底板甚至都會“冒水”，如果陳皮保存不當?shù)脑?，很容易受潮、走味，甚至變質、發(fā)霉，亦易蟲蛀。你心愛的陳皮很可能毀于一旦，屆時痛惜莫及了！
要愛護你的陳皮，需要做好以下幾件事：
一、防止室外的濕氣入侵
回南天對陳皮的影響主要來源于空氣中的水分，那么防止?jié)駳馇秩腙惼さ膫}庫和貯存的器皿就是關鍵了。
首先從源頭解決濕氣，謹記要關閉門窗，防止室外暖濕氣流進入。即使中午太陽出來，也不要開窗通風，出太陽時是室外氣溫最高的時候，室內外溫差也最大，這個時候通風，外面濕熱氣流進到室內，遇冷液化，甚至會引致室內地面、墻面水汽凝結更加嚴重。
其次是，室內的濕氣來源也不可掉以輕心，比如家里的衛(wèi)生間、廚房等經常有水流動的地方，濕氣很重。大家記得要把廚房門和廁所門隨手帶上，并打開抽風機，減少水分進入陳皮貯存的房間。
二、室內除濕也很重要
除濕其實要比防濕簡單的多，因為濕氣是無孔不入、防不勝防的，貯存器皿、包裝袋里可以放除濕劑、干燥劑、吸濕包等，倉庫里最好配上抽濕機、空調等，回南天時開動自動抽濕。但是無論如何除濕辦法，都要謹記一個前提，不能產生任何異味，因為陳皮是吸附力很強的。也可以多重辦法一起運用，保持倉庫內濕度在60%以下，基本就沒什么問題了。
三、給陳皮穿上“雨衣”
第一步和第二部是控制室內的濕度，但有時暖濕空氣來襲是沒有預兆的，萬一鉆了空子就可能造成無法挽回的損失，所以最保險的第三部，就要落實到陳皮本身上來——回南天，給陳皮穿上“雨衣”，密封貯藏。
在密封之前，首先你得確定你的陳皮有沒受潮，然后直接裝入合適的密封袋、密封罐桶中，如果是用塑料袋密封的，那可以置于紙箱中，如果是用紙桶或鐵桶（罐）裝的，那可以在外面再套一層塑料袋。最后一步，選個位置把紙箱放在墊倉板或者柜桌上，不要直接放在地面上。
